COCINA CON MONICA

                       CROQUETAS VEGETALES

INGREDIENTES: 1cebolla mediana, 1 zanahoria mediana, 1 patata grande cocida, 4 dientes de ajo, 1 taza de miga de pan, 1 vaso de caldo de verduras, 2 cu. de salsa de soja, 2 claras de huevo, 1cu. de oregano, 1 cu. de tomillo, 1 cu. de cilantro, pan rallado, pimienta y sal.

PREPARACION:

Picar la  cebolla, rallar la zanahoria y picar los dientges de ajo. En una cacerola, poner el caldo de verduras y rehogar en el la cebolla, la zanahoria y los dientesde ajo. Cuando los vegetales estan tiernos, agrerar las migas, la salsa de soja, oregano, tomillo, cilantro y pimienta. Retirar del fuego y mezclar bien. Con la ayuda de un tenedor aplatar la patata hasta formar un pure. Batir ligeramente las claras de huevo y añadirlas junto a la patata a la mezcla anterior. Remover muy bien todos los ingredientes y formar las croquetas.Poner el pan rallado sobre la tabla de trabajo y pasar las croquetas por ambos lados. Ponerlas en un molde con aceite y hornearlas a temperatura media durante 15-20 minutos. Servir calentitas, vereis que ricas salen.

TRUCO: podeis utilizar pan tostado para que esten mas crujientes y ricas.